西洋鸭是一种营养价值较高的水禽，其肉质鲜美，营养丰富。研究表明，西洋鸭中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等成分，这些成分对眼睛健康具有重要作用。
首先，西洋鸭中的蛋白质是眼睛健康的重要物质基础。蛋白质是构成细胞的基本物质，对于维持眼球的正常功能具有重要意义。西洋鸭中的蛋白质含量较高，有助于补充眼睛所需的营养，从而保护眼睛健康。
其次，西洋鸭中的氨基酸对眼睛健康具有重要作用。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体必需氨基酸中有8种，而西洋鸭中含有丰富的必需氨基酸。这些氨基酸在人体内参与多种生理活动，如维持细胞膜的结构、调节代谢等。在眼部，氨基酸有助于维持视网膜的正常功能，预防眼部疾病。
此外，西洋鸭中的维生素和矿物质也对眼睛健康具有重要作用。维生素A是维持视网膜正常功能的关键物质，缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼症等眼部疾病。西洋鸭中含有丰富的维生素A，有助于预防眼部疾病。同时，西洋鸭中的维生素E、C、B族等维生素和钙、铁、锌等矿物质，都具有抗氧化、抗炎、保护视神经等作用。
研究表明，西洋鸭中的不饱和脂肪酸也对眼睛健康具有重要作用。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，从而减少对眼底的损害。西洋鸭中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于保护眼睛健康。
综上所述，西洋鸭对眼睛健康具有以下保护作用：
1. 提供丰富的蛋白质，维持眼球正常功能；
2. 含有丰富的氨基酸，参与眼部生理活动；
3. 富含维生素和矿物质，抗氧化、抗炎、保护视神经；
4. 含有丰富的不饱和脂肪酸，降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化。
因此，在日常饮食中适量食用西洋鸭，有助于保护眼睛健康。然而，值得注意的是，任何食物都应适量食用，过量摄入也可能对健康产生不利影响。在追求眼部健康的同时，我们还应注意保持良好的生活习惯，如避免长时间使用电子产品、保持良好的用眼卫生等。