刺嫩芽，又名刺五加，是五加科植物刺五加的嫩芽，在我国东北地区尤为常见。刺嫩芽含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有很高的药用价值。中医认为，刺嫩芽性温，味甘，具有补气养血、祛风除湿、强筋骨、抗衰老等功效。
刺嫩芽中的维生素和矿物质含量丰富，尤其是维生素C和钙、铁、锌等微量元素，这些营养成分对提高人体免疫力具有重要意义。维生素C能够增强人体对疾病的抵抗力，预防感冒；钙、铁、锌等微量元素则能促进人体细胞的生长和修复，提高免疫力。
刺嫩芽中还含有一种叫做刺五加苷的物质，具有很好的抗炎、抗菌、抗氧化作用。刺五加苷能够清除体内的自由基，减少氧化应激，从而降低慢性疾病的风险。同时，刺五加苷还能增强人体免疫系统，提高免疫力，预防感冒。
刺嫩芽的食用方法多种多样，既可以炒菜，也可以做成汤、炖菜等。以下是一种简单的刺嫩芽炒肉的做法：
材料：刺嫩芽、猪肉、蒜末、生抽、盐、鸡精、食用油。
步骤：
1. 将刺嫩芽洗净，切成段；猪肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
2. 热锅倒油，放入蒜末炒香。
3. 加入腌制好的猪肉片，炒至变色。
4. 倒入刺嫩芽，快速翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
刺嫩芽炒肉色泽鲜亮，口感清爽，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。常吃刺嫩芽，不仅能提高免疫力，预防感冒，还能为身体补充所需的营养。
需要注意的是，虽然刺嫩芽具有很多益处，但并非所有人都适合食用。例如，患有感冒、发热、咳嗽等症状的人，以及患有皮肤病、过敏体质的人，在食用刺嫩芽前应先咨询医生。此外，孕妇和哺乳期妇女在食用刺嫩芽时也应谨慎。
总之，刺嫩芽是一种具有提高免疫力、预防感冒功效的食材，春季正是食用刺嫩芽的好时节。让我们抓住这个机会，多吃刺嫩芽，为身体健康加分。